白斑狗鱼体长侧扁，尾柄短，吻长而平，似鸭嘴状。眼大口宽，背侧黄褐色，有黑色细纹，体侧有许多淡蓝色或白斑色，腹部白色。白斑狗鱼，别名金丝鱼，在类学上属鲑行目狗鱼料，狗鱼属，在我国该鱼仅分布在新疆额尔奇特河，狗鱼适应水温0℃~35℃，最适温度12℃~28℃溶氧量要求5毫克以上。我厂于2003年引进该品种，2009年自行繁育成功，当年繁育20万于尾。白斑狗鱼的含肉率为59.64%;其肌肉生化成分(鲜质量百分比),水分77.5%、蛋白质18.3%、脂肪1.2%、灰分1.2%.肌肉中含有17种氨基酸,总含量为16.55%;7种必需氨基酸含量为6.79%,占氨基酸总含量的41.03%; 4种鲜味氨基酸总量为5.077%,占总氨基酸含量的30.67%;必需氨基酸指数为77.24,赖氨酸含量丰富(1.914%),占氨基酸总量的 11.56%,蛋氨酸、胱氨酸和缬亮氨酸为限制性氨基酸。